现在时间:
 
“耶和华见证人”在加拿大被控
多元的观点 相同的立场
沙县依托小吃资讯平台开设反邪
江西瑞昌市16名“血水圣灵”
市反邪教协会深入农村乡镇开展
2017 年中国西部反邪教论
青海省反邪教协会春节宣传教育
反邪教协会下乡宣传教育活动
青海省反邪教协2017年元旦
青海省反邪教协会1.23专项
青海省反邪教协会防范邪教宣传
青海省反邪教协会防范邪教宣传
青海省反邪教协会“崇尚科学
重庆巴南区反邪教宣传教育活动
常吃腊肉致癌?营养专家教你安全吃腊味  发布时间: 2013-8-15 17:24:13

来源:钱江潮

  临近春节,腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过,近日,四川省工商系统发布检测报告:多批次腊肉食品不合格,酸价超标。

  什么是酸价超标呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者,酸价是表示脂肪水解程度的指标,它反映了腊肉酸败的状况。一般来说,酸价越小,说明腊肉脂肪的质量越好,新鲜度也好。

  除了酸价可能超标外,腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。腊味食品一般都会加入亚硝酸盐,主要是为了让腊味颜色鲜红亮丽,但有些企业过量添加,会增加致癌风险;还有些腊味因加工储存不当,导致微生物超标,甚至霉变;腊味食品在加工和储存过程中,脂肪容易发生氧化,产生哈喇味,同时产生醛类和酮类等有害化学物,长期食用有害健康;如果是熏制的腊味,还可能导致苯丙芘超标。而且,腊味高脂高盐,也基本不含维生素等营养素,营养价值着实不高。所以,就算好吃也不要多吃,尤其是高血压高血脂患者要少吃。

  当然,作为过年的代表美食,腊味食品也是可以适当品尝的。不过记得吃的时候一定要多放水,多煮。水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。煮的时间长一点更好,每次不要低于30分钟。

另外,选购时也要格外注意。首先,注意包装完整度,没有漏气或胀袋,颜色不过于红亮。其次,表面应干燥,坚韧有弹性,指压后无明显凹痕。最后,要闻气味。闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味食品不要买。

 


上两条同类信息:
  • 用蔬菜水果助身体彻底排毒
  • 宿醉的夏天?不妨喝点红茶

  • 青ICP备12000417号 Copyright@2012 All Rights Reserved 青海省反邪教协会 版权所有

    网址:www.qhfxj.com  地址:青海省西宁市海湖新区科技馆  电话:0971-6318092